आज आधुनिकीकरण और कृषि क्षेत्र में बदलाव के जरिए किसानों की आय और फसल उत्पादकता बढ़ाने पर जोर दिया जा रहा है। कृषि क्षेत्र के विकास और विस्तार के साथ-साथ इसका सीधा संबंध किसानों की आय से है। पारंपरिक खेती के तरीकों के बजाय नई तकनीकों और नई किस्मों का उपयोग करके किसान फसलों की बंपर पैदावार प्राप्त कर सकते हैं। बंपर पैदावार देने वाली सब्जियों में बैंगन काफी लोकप्रिय है। आपको बता दें कि बैंगन की उत्पत्ति भारत में हुई थी और आज यह आलू के बाद दूसरी सबसे ज्यादा खाई जाने वाली सब्जी है। चीन (54%) के बाद, भारत दुनिया में बैंगन का दूसरा सबसे बड़ा (27%) उत्पादक देश है। यह फसल देश में 5.5 लाख हेक्टेयर क्षेत्र में उगाई जाती है।
बैंगन का पौधा 2 से 3 फीट लंबा दिखाई देता है। फल बैंगनी या हरा पीला या सफेद होता है और आकार में यह गोल, अंडाकार या सेब के आकार का और फुटबॉल से लंबा और बड़ा हो सकता है। बता दें बैंगन की लंबाई एक फुट तक हो सकती है। भारत में प्राचीन काल से इसकी खेती की जाती रही है। यह पर्वतीय क्षेत्रों व ऊंचे भागों को छोड़कर पूरे भारत में उगाया जाता है।
अगर हम सफेद बैंगन की बात करें तो सफेद बैंगन थोड़ा घुमावदार और तिरछा होता है और इसकी लंबाई औसतन 10 से 17 सेंटीमीटर होती है। सफेद बैंगन की बाहरी त्वचा चिकनी और चमकदार, सफेद रंग की होती है। इसका एक बल्ब नुमा सिरा होता है, जो हरे रंग का और थोड़ा पतला होता है। सफेद बैंगन का स्वाद हल्का मीठा और क्रीमी होता है। वहीं दूसरे बैंगन की बात करें तो आमतौर पर बैंगन हरे और बैंगनी, हल्के नीले रंग में पाए जाते हैं। इसका छिलका सफेद बैंगन से थोड़ा नरम होता है। इसका आकार लगभग 1 फुट का होता है। ये आकार में गोल व लंबे आकार में देखने को मिलते हैं।
इसकी खेती साल भर की जाती है इसलिए बैंगन की खेती किसी भी जलवायु वाली मिट्टी में आसानी से की जा सकती है। आम बैंगन की जगह सफेद बैंगन की खेती से किसानों को भारी मुनाफा हो सकता है।
बैंगन चाहे सफेद हो या बैंगनी, दोनों प्रकार की फसलें किसानों के लिए लाभ ला सकती हैं। आमतौर पर सफेद बैंगन की खेती सर्दियों के लिए की जाती है, लेकिन पॉलीहाउस की खेती से अच्छा मुनाफा मिल सकता है। हम आपको बताते हैं कि सफेद बैंगन की खेती एक ऐसा खेती है जो लंबी अवधि की आमदनी देता है और लाखों की कमाई करता है। यह एक बारहमासी सब्जी है। बैंगन को खेत के साथ-साथ गमलों में भी उगाया जा सकता है। सफेद बैंगन के लिए, ICAR-IARI के कृषि वैज्ञानिकों ने दो किस्में, पूसा सफेद बैंगन-1 और पूसा हरी बैंगन-1 विकसित की हैं। पारंपरिक बैंगन की फसल की तुलना में ये किस्में जल्दी पक जाती हैं।
सबसे पहले, इसके बीजों को ग्रीन हाउस में संरक्षित हॉट बेड में दबाव में रखा जाता है। बुवाई से पूर्व बीजों को अंकुरित करना आवश्यक है, ताकि फसल पर रोग लगने की संभावना न रहे। बीज अंकुरित होने तक पानी और उर्वरक द्वारा बीजों को पोषित किया जाता है और जब पौधा तैयार हो जाता है, तो सफेद बैंगन का प्रत्यारोपण किया जाता है। सफेद बैंगन को खरपतवार की आशंका के कारण कतारों में बोना चाहिए।
फरवरी और मार्च सफेद बैंगन लगाने के लिए बहुत अच्छे महीने हैं, क्योंकि बैंगन की देर से बुवाई, उच्च तापमान और गर्मी का तनाव पौधे के खराब विकास का कारण बनता है। इसलिए बैंगन की नर्सरी 15 जनवरी के बाद शुरू कर देनी चाहिए। फरवरी और मार्च के महीनों में मुख्य खेत में रोपण किया जाना चाहिए। लेकिन अगर बैंगन की खेती मानसून में करनी हो तो बैंगन की खेती जून में की जाती है।
जिस स्थान पर नर्सरी लगाई जाती है, वहां पर सबसे पहले 1 से 1.5 मीटर लंबी और 3 मीटर चौड़ी क्यारियां तैयार करनी चाहिए और मिट्टी को कुदाल से भुरभुरी कर लेनी चाहिए। इसके बाद 200 ग्राम डीएपी प्रति क्यारी डालकर भूमि को समतल कर लेना चाहिए। जमीन को समतल करने के बाद वहां की मिट्टी को पैरों से दबा दें। फिर दबाई हुई समतल भूमि पर रेखा खींचकर बैंगन के बीज बो दें। बोने के बाद बीजों को ढीली मिट्टी से ढक दें। इसके बाद नर्सरी के मैदान को जूट की बोरी या किसी लंबे कपड़े से ढक देना चाहिए और उस पर पुआल बिछा देना चाहिए। बैंगन के खेत में 15 दिन के अन्तराल पर दो बार गुड़ाई करनी चाहिए। इससे पौधे की जड़ों का बेहतर विकास होता है।
सफेद बैंगन बोने के तुरंत बाद फसल में हल्की सिंचाई कर देनी चाहिए। इसकी खेती के लिए ज्यादा पानी की जरूरत नहीं होती है. जैविक खाद या खाद का ही प्रयोग करना याद रखें। इस फसल को कीटों और बीमारियों से बचाने के लिए जैविक नीम कीटनाशक का उपयोग अवश्य करें। मिट्टी की नमी बनाए रखने के लिए नियमित रूप से पानी दें। बैंगन की फसल पकने के 70 से 90 दिनों में तैयार हो जाती है।
सफेद बैंगन मल्चिंग पर लगाया जाता है और सिंचाई के लिए ड्रिप सिंचाई का उपयोग किया जाता है। इसलिए पेड़ों को सहारे की जरूरत होती है, क्योंकि अगर कभी बारिश हुई तो पेड़ों के गिरने की संभावना है। ऐसे में बैंगन के पौधों को सहारा देने के लिए बांस का इस्तेमाल करना चाहिए।
सफेद बैंगन बोने के तुरंत बाद फसल में हल्की सिंचाई कर देनी चाहिए। यूं तो इसकी खेती में ज्यादा पानी की जरूरत नहीं होती है, इसलिए अगर किसान चाहे तो ड्रिप सिंचाई से पानी की जरूरत पूरी की जा सकती है। मिट्टी को लगातार नम रखने के लिए समय-समय पर पानी देना याद रखें। सफेद बैंगन के पोषण के लिए जैविक खाद या कम्पोस्ट का प्रयोग करें, इससे स्वस्थ फसल प्राप्त करने में काफी मदद मिलती है। इस फसल को कीटों और बीमारियों से बचाने के लिए जैविक नीम कीटनाशक का उपयोग अवश्य करें। उचित देखभाल से बैंगन की फसल 70 से 90 दिनों के बीच पकने के लिए तैयार हो जाती है। इस फसल की उत्पादकता आम बैंगन से अधिक होती है।
सफेद बैंगन की फसल को विभिन्न प्रकार के कीट एवं रोगों से भारी नुकसान होता है। इससे जहां फसल की गुणवत्ता प्रभावित होती है, वहीं फसल की पैदावार पर भी असर पड़ता है। कीट और रोगों की समय पर रोकथाम से अच्छा उत्पादन हो सकता है। तो आइए जानते हैं सफेद बैंगन में इस्तेमाल होने वाले मुख्य कीट के बारे में-
सफेद मक्खी : अंडे के आकार की सफेद-फॉन रंग की सफेद मक्खी के किशोर और वयस्क पत्तियों का रस चूसकर नुकसान पहुंचाते हैं। यह मक्खी वायरल बीमारियां भी फैलाती है।
लाल अष्ट पदी मकड़ी : वयस्क और निम्फ पत्तियों का रस चूसते हैं और पत्तियों को मोड़ देते हैं। भारी संक्रमण के कारण लाल पत्तियां और जाले बनते हैं।
तना और फल छेदक सुंडी : यह हल्के गुलाबी रंग की इल्ली है। फल खाने से पहले यह कलियों को छेद कर अंदर उग आता है, फिर फलों में घुसकर उन्हें नष्ट कर देता है।
हड्डा भुंडी : यह अर्धवृत्ताकार आकार का भृंग तांबे के रंग का होता है और हरी पत्ती के पदार्थ को खाता है। पत्तियाँ सूख जाती हैं।
बैंगन को कई रोग भी नुकसान पहुंचाते हैं। फलों को सड़ने से बचाने के लिए बीज को 2.5 ग्राम थीरम प्रति किलोग्राम की दर से उपचारित करें। फल लगने के बाद इंडोफिल एम-45 (400 ग्राम) को 200 लीटर पानी में मिलाकर प्रति एकड़ में छिड़काव करना चाहिए। जड़ गांठ रोग की रोकथाम के लिए नर्सरी में कार्बोफ्यूरान 3G सात ग्राम प्रति वर्ग मीटर अनुसार मिट्टी में मिला दें। छोटी पत्तियों या पच्चीकारी रोग से बचाव के लिए रोपण से आधे घंटे पहले पौधे की जड़ों को टेट्रासाइक्लिन के घोल में डुबोएं।
सफेद बैंगन के प्रमुख रोग
जल भराव : यह रोग नर्सरी के पौधों को भारी नुकसान पहुंचाता है। उच्च मिट्टी की नमी और मध्यम तापमान, विशेष रूप से बरसात के मौसम में यह रोग आम हो जाता है। यह दो तरह से होता है, पूर्व-उद्भव और पश्चात-उद्भव।
अल्टरनेरिया लीफ स्पॉट : इस रोग के कारण पत्तियों पर गहरे छल्ले वाले विशिष्ट धब्बे बन जाते हैं। ये धब्बे ज्यादातर अनियमित होते हैं और पत्ती की सतह के एक बड़े क्षेत्र को कवर करने के लिए आपस में जुड़ जाते हैं, गंभीर रूप से प्रभावित पत्तियां गिर जाती हैं। लक्षण संक्रमित फल पर बड़े गहरे भूरे धब्बे के रूप में दिखाई देते हैं। संक्रमित फल पीले पड़ जाते हैं और पकने से पहले ही टूट जाते हैं।
फल सड़न : यह रोग बैंगन की फसल में अधिक नमी के कारण होता है। पहले लक्षण के रूप में फल की सतह पर पानी से भरा एक छोटा सा घाव दिखाई देता है, जो बाद में बढ़ जाता है। प्रभावित फलों का गूदा भूरा हो जाता है और तने कपास जैसे सफेद हो जाते हैं।
फोमोप्सिस ब्लाइट : यह एक गंभीर रोग है, जो पत्तियों और फलों को प्रभावित करता है। फंगस नर्सरी में पौधों को प्रभावित करता है, जिससे अवरुद्ध वृद्धि के लक्षण दिखाई देते हैं। पौधे के संक्रमण के कारण अवरुद्ध वृद्धि के लक्षण दिखाई देते हैं। जब पत्तियां प्रभावित होती हैं, तो छोटे गोलाकार धब्बे बनते हैं जो अनियमित काले किनारों के साथ गहरे से भूरे रंग के होते हैं। घाव डंठलों और तनों पर भी हो सकते हैं, जिससे पौधे के प्रभावित हिस्सों को नुकसान हो सकता है। प्रभावित पेड़ों पर लक्षण क्षणिक होते हैं, धँसा हुआ, सुप्त, अस्पष्ट लक्षण होते हैं जो बाद में परिगलित क्षेत्रों में विलीन हो जाते हैं। कई संक्रमित फलों का गूदा सड़ जाता है।
पत्ती के धब्बे : हरा मलिनकिरण, कोणीय से अनियमित आकार, बाद में हल्के-भूरे रंग का हो जाना इस रोग के विशिष्ट लक्षण हैं। कई संक्रमित पत्तियां अपरिपक्व अवस्था में गिर जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप बैंगन की फसल में फलों की उपज कम हो जाती है।
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