कुफरी जामुनिया आलू की खेती कैसे करें? जानें उपज और विशेषताएं

किसानों के लिए खास है आलू की कुफरी जामुनिया किस्म, जानें उपज और खेती की पूरी जानकारी

कुफरी जामुनिया आलू की खासियत

आलू की खेती करने वाले किसानों के लिए कुफरी जामुनिया एक अच्छी किस्म हो सकती है। इस आलू का रंग गहरा बैंगनी होता है। यह अपने पोषक तत्वों और अच्छी उपज के लिए जाना जाता है। इसे भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (ICAR) के केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान (CPRI) ने विकसित किया है। इसमें सामान्य आलू के मुकाबले विटामिन C, आयरन और जिंक जैसे पोषक तत्व अधिक पाए जाते हैं। सही तरीके से खेती करने पर इसकी उपज 32 से 35 टन प्रति हेक्टेयर तक हो सकती है।

कुफरी जामुनिया आलू की उपज और पहचान

कुफरी जामुनिया आलू की फसल मध्यम समय में तैयार होती है। इसके पौधे मध्यम ऊंचाई के होते हैं और इन पर घनी पत्तियां होती हैं। इस किस्म के आलू लंबे और अंडाकार आकार के होते हैं। इनकी बाहरी त्वचा और अंदर का गूदा दोनों गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। आलू की आंखें भी उथली होती हैं। एक पौधे से आमतौर पर 10 से 12 मध्यम से बड़े आकार के आलू मिल सकते हैं।

सही तरीके से खेती करने पर कुफरी जामुनिया से प्रति हेक्टेयर 32 से 35 टन तक उपज मिल सकती है। वहीं, संस्थान में किए गए परीक्षणों में 90 दिनों के दौरान इसकी उपज लगभग 49 टन प्रति हेक्टेयर दर्ज की गई। हालांकि, सामान्य खेती में इतनी उपज मिलना जरूरी नहीं है। इसकी कुल उपज का करीब 90 प्रतिशत हिस्सा ऐसे आलू का हो सकता है, जिन्हें बाजार में बेचा जा सकता है।

कुफरी जामुनिया आलू में पाए जाते हैं कई पोषक तत्व

कुफरी जामुनिया आलू की खासियत इसका बैंगनी रंग और इसमें मौजूद पोषक तत्व हैं। इसमें एंथोसायनिन, कैरोटीनॉयड, विटामिन C, आयरन और जिंक पाए जाते हैं। एंथोसायनिन एक प्राकृतिक रंगद्रव्य है, जो आलू को बैंगनी रंग देता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।

पोषण संबंधी आंकड़ों के अनुसार, कुफरी जामुनिया के गूदे में प्रति 100 ग्राम लगभग 42.75 मिलीग्राम विटामिन C पाया जाता है। वहीं, सामान्य आलू में इसकी मात्रा करीब 23.15 मिलीग्राम बताई गई है। इसके अलावा, कुफरी जामुनिया में प्रति 100 ग्राम लगभग 2.28 मिलीग्राम जिंक और 3.22 मिलीग्राम आयरन होता है। इसकी तुलना में सामान्य आलू में करीब 0.28 मिलीग्राम जिंक और 0.57 मिलीग्राम आयरन पाया जाता है।

कुफरी जामुनिया की त्वचा और गूदे में एंथोसायनिन

कुफरी जामुनिया के गूदे में प्रति 100 ग्राम लगभग 42.05 मिलीग्राम एंथोसायनिन पाया जाता है, जबकि इसकी त्वचा में इसकी मात्रा करीब 80.66 मिलीग्राम बताई गई है। इसमें कैरोटीनॉयड भी मौजूद होते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर आलू की यह किस्म लोगों को बेहतर पोषण देने और पोषण की कमी दूर करने के प्रयासों में मददगार हो सकती है।

कुफरी जामुनिया की खेती और भंडारण की खासियत

कुफरी जामुनिया आलू की किस्म उत्तर भारत के मैदानी इलाकों के लिए उपयुक्त बताई गई है। अलग-अलग जगहों पर किए गए परीक्षणों में भी इसका प्रदर्शन स्थिर पाया गया है। यह किस्म मध्यम समय में तैयार होती है। इसके आलू की सुप्तावस्था लगभग 6 से 8 सप्ताह होती है। इसका मतलब है कि कटाई के बाद आलू में जल्दी अंकुर निकलने की संभावना कम रहती है।

इस किस्म में भंडारण की अच्छी क्षमता भी होती है। सही तरीके से भंडारण करने पर आलू के सड़ने और वजन घटने की समस्या कम हो सकती है। इससे किसान कटाई के बाद आलू को लंबे समय तक सुरक्षित रखने और उसकी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद पा सकते हैं।

कुफरी जामुनिया आलू का इस्तेमाल

कुफरी जामुनिया आलू का इस्तेमाल भी सामान्य आलू की तरह कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। इससे आलू की सब्जी, पराठा, पूरी, रायता, हलवा, उपमा और सूप तैयार किए जा सकते हैं। इसके अलावा, इसका उपयोग डोसा और इडली के घोल में भी किया जा सकता है। इससे बेकरी उत्पादों में इस्तेमाल होने वाला आलू का आटा भी बनाया जा सकता है।

इस आलू का गहरा बैंगनी रंग और पोषक तत्व इसे खास बनाते हैं। इन खूबियों के कारण खाद्य उत्पाद बनाने में भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

आलू की अन्य रंगीन किस्में भी हैं खास

भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (ICAR) के केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान (CPRI) ने पोषण संबंधी गुणों को ध्यान में रखते हुए आलू की कई रंगीन किस्में विकसित की हैं। इनमें कुफरी नीलकंठ, कुफरी माणिक और कुफरी जामुनिया शामिल हैं। कुफरी नीलकंठ को 2018 में, कुफरी माणिक को 2021 में और कुफरी जामुनिया को 2024 में जारी किया गया था।

कुफरी नीलकंठ अपने बैंगनी रंग और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जानी जाती है। वहीं, कुफरी माणिक के आलू बाहर से गहरे लाल और अंदर से पीले रंग के होते हैं। कुफरी जामुनिया में विटामिन C, एंथोसायनिन, कैरोटीनॉयड, आयरन और जिंक जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। अच्छी उपज, पोषण और भंडारण की खूबियों के कारण कुफरी जामुनिया किसानों के साथ-साथ उपभोक्ताओं के लिए भी उपयोगी किस्म हो सकती है।